Ну раз пошла такая пьянка, вот вам:
Пельмени с начинкой из фазана:
Фарш: 500 г мяса фазана , 3 дольки чеснока, 1 яйцо, 100 мл молока или воды, соль по вкусу
Тесто: 600 г муки, 1 яйцо, 125 мл воды, 1/3 чайной ложки соли
Приготовление теста: пшеничную муку просеять, собрать горкой и сделать в ней воронкообразное углубление. Яйцо слегка взбить с подогретой до 30—35 °С подсоленной водой и влить в углубление муки. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным, блестящим и не перестанет липнуть к рукам. Приготовленное крутое тесто скатать в шар, положить в емкость, накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.
Фарш: мякоть тушки разрезать на кусочки и пропустить через частую решетку мясорубки, добавить мелко порубленный чеснок, сырое яйцо, молоко или воду, соль. Все тщательно перемешать.
Готовое тесто раскатать в ленту шириной примерно 5 см и толщиной 1,5—2 мм. Край раскатанного теста смазать яйцом. На середину полосы выложить через 3—4 см фарш (по 1 чайной ложке). Затем край полосы приподнять и накрыть им фарш, после чего вырезать пельмени формочкой.
Пельмени быстро опустить по одному в кипящую подсоленную воду, аккуратно перемешать и варить на слабом огне. Как только пельмени всплывут, варить их еще около 5 минут.
Поскольку мясо пернатой дичи обладает специфическим горьковато-сладким вкусом (птички едят по преимуществу ягоды), то лучшее, что можно подать к таким пельменям – растопленное сливочное масло.