Шашлык и прочее мясо на огне

[Ximka]

Особенно хочется услышать рецепт от Хантер-кота шашлыка из печени ибо я хоть и не люблю ее вообще, его творение ела с удовольствием

[Pantera]

Он в отпуске))) Так что придется нам ждать)))

[Rallyman666]

Попробую дать свой рецепт....
На 1кг стейка:
-1л. домашнего кваса ( на край - Очаковский)
-0,3 - сметаны...
-Две луковицы (строгаем тонкими кольцами, расщепляем)
-Две крупных дольки чеснока, натертых очень-очень мелко...
-1 чайная ложка соли
-1 чайная ложка черного перца....
(все это дело перемешиваем оооочень тщательно и добавляем стейк)

Минимальный срок выстаивания - 4 часа....

Далее...

При приготовлении - 1-й переворот - через 7-10 мин...
Далее - каждые 3-5 мин...
При очередном перевороте сетки - поливать тем, в чем настаивали.. И, каждый второй поворот - квасом...
Готовить до Medium-Well ( кто не знает - это выступление чистого, как роса, сока из мяса)

Все, кто пробовал - остались мега-довольны (может и врут, конечно, но мне - очень нравится)

И НИКАКОГО УКСУСА!!! Ни в коем случае!!!!





Приятного аппетита!... :)

[Pantera]

А мы когда уже в Крыле все это исполним??? Готова помочь!

[Rallyman666]

А мы когда уже в Крыле все это исполним??? Готова помочь!

Обязательно исполним!
Думаю - найду свободное время в середине августа....
За предложение помощи - отдельное Вам Спасибо, Сударыня... Она (помощь) понадобится... :)

[Pantera]

А мы когда уже в Крыле все это исполним??? Готова помочь!

Обязательно исполним!
Думаю - найду свободное время в середине августа....
За предложение помощи - отдельное Вам Спасибо, Сударыня... Она (помощь) понадобится... :)

Ну пиши тогда))

[sealor]

Давече отведал индейку на мангале,очень понравилось.И сам для себя сделал открытие,что куриные грудки на мангале почему то не сухие.

[Pantera]

Давече отведал индейку на мангале,очень понравилось.И сам для себя сделал открытие,что куриные грудки на мангале почему то не сухие.

Главное правильно замариновать, а потом не засушить)

[Snovidenie]

Я мариную свинку исключительно в белом вине с добавлением только соли и лука. Все остальное на наш вкус только убивает вкус мяса.

[Rallyman666]

Ну пиши тогда))

И напишу... Однозначно... Не сомневайтесь... :)

Давече отведал индейку на мангале,очень понравилось.И сам для себя сделал открытие,что куриные грудки на мангале почему то не сухие.

Главное правильно замариновать, а потом не засушить)

100%.... Правда Ваша... :)

Добавлено спустя 14 минут 48 секунд:

Я мариную свинку исключительно в белом вине с добавлением только соли и лука. Все остальное на наш вкус только убивает вкус мяса.

Ну... Спорный вопрос... Белое вино хорошо уже к готовому мясу...
А вот в мариновке - любой спирт - убивает вкус, имхо... :)

[Coder]

Пора в Крыло кухонный гарнитур завозить и оборудование. Одна готовка там у вас.

[Pantera]

Пора в Крыло кухонный гарнитур завозить и оборудование. Одна готовка там у вас.

ну ни чего ты не понимаешь(( Это увлечение))))

[hunter_kot]

Он в отпуске))) Так что придется нам ждать)))

Ну вот не нада - я тока с субботы стартую и то на неделю.
Рецепт Шашлыка из печени прост как 2 копейки:
1. Взять ГОВЯЖЬЮ печень.
2. Нарезать ее на кусочки для шампура (примерно 4Х4, как наша колесная формула тока в см.)...
3. Посолить, добавить приправы "хмели-сунели" - по вкусу, и немного залить минералкой с газом (любой). Газировка нужна для большего проникновения соли и специй внутрь.
4. Мариновать пару часиков.
5. Нанизывать кусочки печени, завернутые в бекон на шампур (тут самая трудоемкая часть процесса).
6.Жарить на углях до появления приятной корочки на беконе.(угли должны быть достаточно жаркие, а чтобы не горели - периодически сбивать пламя негорючей пищевой жидкостью (хотя бы водой) НЕ ПЕРЕСУШИТЬ!!!
Приятного аппетита!

[Валдис]

У меня все просто.
Свинина (шейка или вырезка) режется небольшими кусочками,
заливается соевым соусом (иногда добавляем немного минералки),
добавляется чуть-чуть специй (хмели сунели) и никакой соли
и все.
ну можно еще чуть лимонного сока добавить
маринуется пару часов в тепле
главное потом не пересушить...
всем нравится

[sealor]

Попробовал на мангале рульку не надо ни кому повторять.Ни туда это.

[nyur]

А вот в мариновке - любой спирт - убивает вкус, имхо... :)

согласна совершенно, ну может не убивает совсем, но точно губит... лично для меня нет ничего вкуснее свежего стейка чуть перченого и быстро зажаренного на сковороде, чтоб сверху корочка, а внутри сок, и никакой соли!! это не шашлык, но это принцип - чем меньше, тем натуральнее и мне лично вкуснее, если хочется именно натурального мясного вкуса
не солить мясо - принес муж, а вот не солить печень - бабуля учила, ни в коем случае до жарки - жесткой будет

ну а шашлык мариную просто, без затей - специи покупные Для шашлыка (или курицы) немного и майонез, много, два часа и готово

Добавлено спустя 1 минуту 26 секунд:

заливается соевым соусом (иногда добавляем немного минералки),
добавляется чуть-чуть специй (хмели сунели) и никакой соли

так в соевом соли дофига

[Валдис]

так в соевом соли дофига[/quote]

так поэтому и без соли

[hunter_kot]

Я, кстати, тоже все больше заменяю соль при жарке соевым соусом. Недавно ромштексики забабахал - тока отбил, в соевом соусе повалял, потом в сухарях - на сковородку. 3 минуты и супер!!

[Шустрый]

УКСУС-ЗЛО
Мариновать нужно в красном вине!!!
Соль сушит мясо. Если и добавлять, то только непосредственно перед жаркой!!!
Я вообще мясо не солю и редко, кто потом подсаливал готовое блюдо.

[Tehnokopilka]

У меня все просто.
Свинина (шейка или вырезка) режется небольшими кусочками,
заливается соевым соусом (иногда добавляем немного минералки),
добавляется чуть-чуть специй (хмели сунели) и никакой соли
и все.
ну можно еще чуть лимонного сока добавить
маринуется пару часов в тепле
главное потом не пересушить...
всем нравится

Да, соевый соус это хорошо, но соли в нём многова-то.
Заменить его можно растительным маслом.
Но чтобы масло проникло внутрь мяса - нужен алкоголь.
И обязательно нужен лук, измельчённый блендером!
Для размягчения мяса хорошо использовать киви!
Приправы:
Свинина - розмарин.
Баранина - зира.

А рыба и без приправ хороша... :co_ol: