Offroad-Opposition

#1 **Ximka** » 31.08.2015, 20:05

возник тут у нас спор, мнения разделились.. Надо ль или не надо?
Есть мнение что надо, чтоб бульон был прозрачным, но есть мнение и что не надою т,к в этой пенке куча полезных веществ..
Что скажете, уважаемые коллеги?

#2 **YOMOYO** » 31.08.2015, 20:11

Я вообще с пенкой не заморачиваюсь.
Не ресторан.

#3 **Пилотяга** » 31.08.2015, 21:05

А я сказал - нада!!! Я видел, как готовит моя Мама. И я варю боди так же. Снимаю всю пенку, пенка, это свернувшийся белок! Вот и все!! Если Вы решили отварить мясо и подать на стол, то мясо нужно бросать в кипяток, чтобы свернувшийся белок закупорить все отверстия в мясе и сохранил внутренний сок. А если Вы решили приготовить не мясо , а Суп, Борщ, то тогда лучше мясо бросать в холодную воду, чтобы бульЙЙЙон был более насыщенным!!!
Ну вы это- звоните если шо!!! :drinks:

#4 **Vicsmi** » 31.08.2015, 21:27

Даже я, далекий от готовки человек,помню как мама снимала пенки или навар(хрен его знает как назвать) с куриного бульона.Значит надо :a_g_a:

#5 **Dmitriy 3283 ам** » 31.08.2015, 21:38

Бабушка говорила что не надо если готовить из хорошего мяса ( курицы),_а супруга заставляет и как бы я не снимал то все равно получаю люлей за то что плохо снял пенку.моё мнение не надот

#6 **Paola** » 31.08.2015, 22:05

А я вообще первую воду сливаю,как закипит и чуть-чуть поварится...из-за неизвестного качества мяса,чем оно там напичкано было. Готовлю на вторичном бульоне...

#7 **Vicsmi** » 31.08.2015, 22:08

Paola:А я вообще первую воду сливаю,как закипит и чуть-чуть поварится...из-за неизвестного качества мяса,чем оно там напичкано было. Готовлю на вторичном бульоне...

Да, вот так сейчас поступаеет Галина :drinks:

#8 **YOMOYO** » 31.08.2015, 22:35

Извращенцы :hahaha:

#9 **дядя Леша** » 31.08.2015, 22:42

Гурманы.

#10 **YOMOYO** » 31.08.2015, 22:47

Paola:А я вообще первую воду сливаю,как закипит и чуть-чуть поварится...из-за неизвестного качества мяса,чем оно там напичкано было. Готовлю на вторичном бульоне...

Свет, а с шашлыками ты как поступаешь? ;-)

#11 **шаман** » 01.09.2015, 07:18

Здесь главное вот это

Ximka:чтоб бульон был прозрачным,

Поэтому , если есть задача сделать бульон прозрачный, то снимать обязательно. Всё остальное - кто как привык :a_g_a:

#12 **YOMOYO** » 01.09.2015, 07:25

Правильно.
Вместе с цветом уходит вкус.
Любителям прозрачности могу посоветовать кипяченую воду.
:-D

#13 **шаман** » 01.09.2015, 07:27

YOMOYO:Вместе с цветом уходит вкус.

Согласен, как бабушка говорила, кто же навар из супа выкидывает :a_g_a:

#14 **Gavrosh** » 01.09.2015, 10:37

Если мясо магазинное то лучше варить на второй воде. И пенку снимаю, так выглядит красивее.

#15 **YOMOYO** » 01.09.2015, 10:42

Gavrosh:Если мясо магазинное то лучше варить на второй воде.

Объясни пожалуйста.

#16 **BesH** » 01.09.2015, 12:04

YOMOYO:Любителям прозрачности могу посоветовать кипяченую воду.

плюссто

#17 **Paola** » 01.09.2015, 12:13

YOMOYO:Свет, а с шашлыками ты как поступаешь?

Варел, я их варить еще не пробовала. ;-)

#18 **YOMOYO** » 01.09.2015, 12:25

Paola:
YOMOYO:Свет, а с шашлыками ты как поступаешь?
Варел, я их варить еще не пробовала.

Потому и спросил, вдруг я отстал от жизни и технологии ускакали далеко вперед. :-D

#19 **Paola** » 01.09.2015, 12:32

YOMOYO:Потому и спросил, вдруг я отстал от жизни и технологии ускакали далеко вперед.

Так в чем же дело? Давай сварим!!!! :-D

#20 **зЕВС** » 01.09.2015, 13:11

Paola:А я вообще первую воду сливаю,как закипит и чуть-чуть поварится...из-за неизвестного качества мяса,чем оно там напичкано было. Готовлю на вторичном бульоне...

Пральна

Offroad-Opposition

Надо ли снимать пенку при варке куриного супа?

снимаете ли вы пенку при варке куриного супа?